Un informe conjunto de la FAO, la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación y la Universidad holandesa de Wageningen afirma que los insectos son una fuente importante y de acceso fácil de alimentos nutritivos y ricos en proteínas.

El estudio, que fue presentado en la Conferencia Internacional sobre los Bosques para Seguridad Alimentaria y Nutricional que se celebra en Roma hasta mañana miércoles, considera el consumo de insectos como una posible solución para combatir el hambre en las zonas más necesitadas y como una buena alternativa para la lucha contra la obesidad en los países más desarrollados.

Según el texto, del que se hace eco el Centro de Noticias de la ONU, muchos insectos son ricos en proteínas y grasas buenas y tienen un elevado contenido en calcio, hierro y zinc. La carne de vacuno tiene un contenido de hierro de 6 miligramos por 100 gramos de peso, mientras que el contenido en hierro de las langostas varía entre 8 y 20 mg por 100 g de peso en seco.

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El próximo miércoles 8 de mayo abre sus puertas en Jaén una nueva edición de Expoliva 2013, la Feria Internacional del Aceite de Oliva e Industrias Afines, el mayor evento internacional especializado en olivar y aceite de oliva y una cita de referencia para el sector internacional, con más de 300 empresas representando a 12 países

Paralelamente a la feria se celebrará también un simposium científico-técnico en el que se abordarán los temas de mayor interés para el sector productor y las industrias relacionadas y tendrá lugar también el Salón Internacional-Expoliva Virgen Extra que contará con un espacio del Ministerio de Agricultura en el que se expondrán los aceites galardonados en el reciente Premio Alimentos de España al mejor aceite de oliva virgen extra de la campaña 2011-2012.

Las jornadas ‘Sabores de la Región de Murcia’, organizadas por la Consejería de Cultura y Turismo, a través del Instituto de Turismo, se adentran este lunes a partir de las 17:30 horas, en las raíces de la gastronomía murciana de la mano de tres cocineros del Valle de Ricote y la Vega Alta. Se trata de Rodi Fernández (Club de Tenis de Cieza), Jesús Ortega (Restaurante El Sordo) y Mónica Bolarín (Atempo Weekend Bistrot).

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Hotusa Hotels celebrará el próximo jueves 31 de enero en el Hotel Eurostars Madrid Tower la Muestra Gastronómica del Grupo Hotusa 2013, enmarcado en las actividades de la XXXIII Feria Internacional de Turismo Fitur 2013.

Este evento culinario viene avalado por sus 17 ediciones anteriores que se han celebrado con gran éxito de participación. Para esta edición, los jefes de cocina de Balneario de Archena, José Antonio Ibáñez y Francisco Moreno han elaborado uno de los platos que serán presentados y que esperamos sea un éxito: crepe de atún rojo y verduritas con salsa de vermut al tomillo.

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El cambio climático afecta a diferentes cultivos, el aumento de las temperaturas y el cambio de la climatología preocupan a investigadores y productores.

La trufa negra o Tuber melanosporum es un hongo hipogeo cuyo ciclo vital se desarrolla bajo tierra en simbiosis con las raíces de árboles como los nogales, los avellanos o los robles. Esta variedad de trufa es habitual en los bosques de Italia, Francia y España, países con regiones de tradición trufera, aunque sobre todo predomina la selvicultura trufera, es decir, los truferos de cultivo. El denominado diamante negro de la gastronomía parece que puede caer en recesión en lo que respecta a producción, en consecuencia y ante la demanda, el precio se incrementaría. La producción de la trufa se asocia a las condiciones frías y húmedas del verano previo a la cosecha, esta se suele desarrollar desde mediados de noviembre hasta mediados de marzo.

Ahora bien, en el estudio se han analizado las cosechas obtenidas en tres regiones de los países indicados, en un periodo que va desde el año 1970 hasta el año 2006. Las regiones o zonas sometidas a estudio han sido Aragón (España), Périgord (Francia) y Piemonte-Umbría (Italia), los datos obtenidos muestran que se ha sufrido una reducción de la cosecha, a pesar de que han proliferado las plantaciones truferas (selvicultura trufera). Parece ser que nuestro país es el que más va a sufrir las consecuencias del declive de la trufa negra a causa del cambio climático, según los investigadores la trufa negra española es la más sensible a los efectos de las lluvias estivales, y la razón es que se trata de la zona más seca de las tres que se han estudiado.

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El murciano Pedro García-Ordás ha resultado ganador del concurso ‘Las recetas de la familia’, convocado por el famoso cocinero catalán Ferrán Adriá. García-Ordás, periodista y actualmente responsable de la tetería ‘El susurro del agua’, en Ceutí, cautivó al fundador de El Bulli con un pollo marinado con vinagre y miel.

Ferrán Adriá promovió el concurso “Las recetas de la familia” para enriquecer la segunda parte de su libro La Comida de la Familia. Cualquier persona podía enviar sus recetas para participar en las tres categorías: entrantes, primer plato y postre. Los platos debían ser sencillos y rápidos de realizar -en menos de treinta o cuarenta minutos-, tenían que costar menos de 1 o 2 euros y era prioritario utilizar productos frescos.

En la primera fase del concurso la votación era popular y pasaban a la segunda fase las 90 recetas más votadas -treinta de cada categoría-. Posteriormente, el comité de expertos: Ferrán Adriá, Marc Cuspinera, Oriol Castro, Eduard Casañas y Mateu Xatruch, han elegido los 5 menús finalistas. De estos cinco, uno ha sido proclamado como ganador del concurso, siendo el plato principal premiado la Pechuga de pollo marinado con vinagre y miel, enviado por el autor de Huevos con Puntilla.

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Recientemente ha nacido en Murcia El Club del Gintonic, una nueva tienda online con el objetivo de ofrecer a sus socios y clientes una gran variedad de ginebras y tónicas Premium.

La idea de crear Elclubdelgintonic.com surge a raíz del evento Ginandtwitts.com, con la idea de llevar la cata de gintonics al terreno privado y ofrecer así a los socios un pack mensual con una botella de ginebra de calidad, 10 tónicas y los botánicos específicos para preparar un cóctel perfecto en casa y compartirlo con familiares y amigos.

Aquellos usuarios que no sean socios del Club del Gintonic también puede comprar algún producto de forma puntual en su tienda virtual, aunque los socios tienen descuento en sus compras online.

Además, a través de su blog y de sus perfiles en Facebook y Twitter se pueden seguir las novedades y eventos de este nuevo proyecto.

La Asociación de Restaurantes de la Región de Murcia organiza del 1 al 11 de marzo los IV Encuentros con la Cocina Murciana, en el que participan 32 establecimientos de la Región. Los precios de los menús oscilan entre los 20 y los 40 euros.

El presidente en funciones de dicha asociación José María Baños, ha explicado que el objetivo es “potenciar la gastronomía y las materias primas autóctonas a un precio competitivo, con menús que oscilan entre los 20 y los 40 euros”.

Además, esta iniciativa sirve para “poner a punto la cocina murciana, tomando como patrones de conducta la máxima calidad y prestando una especial atención a las verduras, las carnes, los pescados y los mariscos”. Los clientes que acudan a los restaurantes que participan recibirán, junto a la carta tradicional, el menú preparado para estas jornadas.

Se podrán degustar “platos tradicionales y renovados de huerta, mar y montaña”, puesto que “es una obligación recoger todas las variedades gastronómicas que componen la Región”. El menú que se compone de un aperitivo, dos entrantes, un plato principal, bebida, postre y café estará compuesto por materias primas regionales.

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En invierno disminuyen las horas de luz y, con ellas, el tiempo que nos exponemos al sol, una de las principales fuentes de vitamina D. Es por ello que es necesario reforzar la dieta con alimentos que contengan esta vitamina, muy necesaria para la salud de nuestros huesos tal y como explica la doctora María Gea Brugada, experta en osteoporosis: “la vitamina D aumenta la absorción del calcio y ayuda a mantener la densidad mineral ósea, por ello ayuda a prevenir la osteoporosis, una enfermedad que afecta especialmente a las mujeres mayores de 50 años”.

Los alimentos que son fuente de vitamina D son los pescados azules como el atún, la caballa y las sardinas; los cereales y los lácteos enriquecidos en vitamina D, como algunos yogures.

Según un estudio reciente, un tercio de la población española no tiene un nivel adecuado de vitamina D, pese a que nuestro país es uno de los más soleados de Europa. “Con los años, ha disminuido la actividad física al aire libre y se desarrollan más actividades sedentarias en el interior como el consumo de televisión, ordenadores o videoconsolas” indica la Dra. Gea. La carencia de vitamina D es más llamativa en el colectivo de mujeres con menopausia: el 63,9% tiene insuficiencia de vitamina D. “Las mujeres mayores de 50 años pueden tener mayor predisposición a padecer la osteoporosis ya que a partir de esta edad aumenta la pérdida de la densidad mineral ósea” afirma Gea. Por ello, los especialistas aconsejan especialmente a este grupo de edad que refuerce el consumo de calcio y la ingesta de vitamina D y realicen actividad física moderada diaria durante unos 30 minutos.

Más información: www.salud21murcia.es

Durante 15 días, Gastrofestival convierte Madrid en una gran fiesta de los sentidos. A través de su programa nos propone una amplísima relación con la gastronomía. Destacan las ofertas especiales en restaurantes, las rutas culinarias o los cursos de cocina y cata, que acercan la cultura del buen comer a todos los paladares.

Pero además, Gastrofestival traspasa las fronteras de los fogones tradicionales y se acerca a los museos, galerías de arte y firmas de moda para descubrirnos que la gastronomía es un arte como la pintura, el diseño o la literatura. El programa incluye visitas guiadas en museos y originales iniciativas en tiendas, además de un ciclo de cine en la Filmoteca Nacional.

Gastrofestival es una iniciativa de Madrid Fusión y del Ayuntamiento de Madrid y tiene lugar entre el 23 de enero hasta el 5 de febrero.

Más información en www.esmadrid.com