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Ago
08

¿Conoces easyorder.es?

Los restaurantes tendrán la oportunidad de aumentar su visibilidad y clientela con la nueva plataforma ‘Easyorder.es’, creada por los universitarios canarios Eugenio y Aythami Mendoza, y que también permite a sus visitantes compartir en línea recomendaciones, comentarios y fotos.

Estos alumnos de ingeniería informática de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria (ULPGC) comparten edad, 28 años, y primer apellido, además de una amistad que iniciaron en su primer año de carrera.

Los dos han apostado por esta iniciativa como proyecto de fin de carrera dadas las “carencias” que han detectado en numerosos restaurantes canarios, cuya presencia en internet es aún minoritaria o bastante mejorable, en el caso de los que, aun teniendo página web, no difunden su carta, según han explicado a Efe en una entrevista.

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Jul
11

¿Conoces la hamburguesería temática FBI?

La hamburguesería murciana FBI (Freak Burguer International) ha celebrado una cata de sus productos de autor en Lorca para celebrar su lanzamiento al mercado como franquicia. Un lanzamiento que se lleva a cabo con el apoyo de la consultora de franquicias ‘Don Franquicia’.

El encuentro tuvo lugar en la sede central de FBI en Lorca, cuna de origen de unos emprendedores que hicieron de la inauguración de su negocio todo un éxito tanto por la asistencia de público como por la alta calidad de los productos con los que trabaja ‘Freak Burguer International’.

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Jul
08

Cocineros con estrella Michelín se dan cita este verano en Mazarrón

La Universidad de Murcia ha abierto el plazo para la inscripción en el curso de la Universidad Internacional del Mar que analizará durante el mes de septiembre en el Puerto de Mazarrón la influencia de las innovaciones tecnológicas en el ámbito de la gastronomía y la salud.

Durante los días del curso, los cocineros Pablo González-Conejero –restaurante La Cabaña (estrella Michelín), Fernando Firo Martínez –restaurante El Olivar de Moratalla (sol guía Repsol)- y Sergio Martínez (cocinero del año 2008 en Murcia) darán a conocer distintas propuestas gastronómicas de la Región de Murcia.

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May
14

Consumo de insectos para combatir el hambre

Un informe conjunto de la FAO, la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación y la Universidad holandesa de Wageningen afirma que los insectos son una fuente importante y de acceso fácil de alimentos nutritivos y ricos en proteínas.

El estudio, que fue presentado en la Conferencia Internacional sobre los Bosques para Seguridad Alimentaria y Nutricional que se celebra en Roma hasta mañana miércoles, considera el consumo de insectos como una posible solución para combatir el hambre en las zonas más necesitadas y como una buena alternativa para la lucha contra la obesidad en los países más desarrollados.

Según el texto, del que se hace eco el Centro de Noticias de la ONU, muchos insectos son ricos en proteínas y grasas buenas y tienen un elevado contenido en calcio, hierro y zinc. La carne de vacuno tiene un contenido de hierro de 6 miligramos por 100 gramos de peso, mientras que el contenido en hierro de las langostas varía entre 8 y 20 mg por 100 g de peso en seco.

Más información en www.diariodegastronomia.com

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May
06

Sólo quedan dos días para que comience Expoliva

El próximo miércoles 8 de mayo abre sus puertas en Jaén una nueva edición de Expoliva 2013, la Feria Internacional del Aceite de Oliva e Industrias Afines, el mayor evento internacional especializado en olivar y aceite de oliva y una cita de referencia para el sector internacional, con más de 300 empresas representando a 12 países

Paralelamente a la feria se celebrará también un simposium científico-técnico en el que se abordarán los temas de mayor interés para el sector productor y las industrias relacionadas y tendrá lugar también el Salón Internacional-Expoliva Virgen Extra que contará con un espacio del Ministerio de Agricultura en el que se expondrán los aceites galardonados en el reciente Premio Alimentos de España al mejor aceite de oliva virgen extra de la campaña 2011-2012.

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Abr
26

Sabores de la Región de Murcia

Las jornadas ‘Sabores de la Región de Murcia’, organizadas por la Consejería de Cultura y Turismo, a través del Instituto de Turismo, se adentran este lunes a partir de las 17:30 horas, en las raíces de la gastronomía murciana de la mano de tres cocineros del Valle de Ricote y la Vega Alta. Se trata de Rodi Fernández (Club de Tenis de Cieza), Jesús Ortega (Restaurante El Sordo) y Mónica Bolarín (Atempo Weekend Bistrot).

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Ene
30

La cocina del Balneario presente en la Muestra Gastronómica del Grupo Hotusa 2013

Hotusa Hotels celebrará el próximo jueves 31 de enero en el Hotel Eurostars Madrid Tower la Muestra Gastronómica del Grupo Hotusa 2013, enmarcado en las actividades de la XXXIII Feria Internacional de Turismo Fitur 2013.

Este evento culinario viene avalado por sus 17 ediciones anteriores que se han celebrado con gran éxito de participación. Para esta edición, los jefes de cocina de Balneario de Archena, José Antonio Ibáñez y Francisco Moreno han elaborado uno de los platos que serán presentados y que esperamos sea un éxito: crepe de atún rojo y verduritas con salsa de vermut al tomillo.

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Nov
29

La trufa negra en peligro

El cambio climático afecta a diferentes cultivos, el aumento de las temperaturas y el cambio de la climatología preocupan a investigadores y productores.

La trufa negra o Tuber melanosporum es un hongo hipogeo cuyo ciclo vital se desarrolla bajo tierra en simbiosis con las raíces de árboles como los nogales, los avellanos o los robles. Esta variedad de trufa es habitual en los bosques de Italia, Francia y España, países con regiones de tradición trufera, aunque sobre todo predomina la selvicultura trufera, es decir, los truferos de cultivo. El denominado diamante negro de la gastronomía parece que puede caer en recesión en lo que respecta a producción, en consecuencia y ante la demanda, el precio se incrementaría. La producción de la trufa se asocia a las condiciones frías y húmedas del verano previo a la cosecha, esta se suele desarrollar desde mediados de noviembre hasta mediados de marzo.

Ahora bien, en el estudio se han analizado las cosechas obtenidas en tres regiones de los países indicados, en un periodo que va desde el año 1970 hasta el año 2006. Las regiones o zonas sometidas a estudio han sido Aragón (España), Périgord (Francia) y Piemonte-Umbría (Italia), los datos obtenidos muestran que se ha sufrido una reducción de la cosecha, a pesar de que han proliferado las plantaciones truferas (selvicultura trufera). Parece ser que nuestro país es el que más va a sufrir las consecuencias del declive de la trufa negra a causa del cambio climático, según los investigadores la trufa negra española es la más sensible a los efectos de las lluvias estivales, y la razón es que se trata de la zona más seca de las tres que se han estudiado.

Más información en www.gastronomiaycia.com

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Nov
16

El pollo marinado de un murciano conquista a Ferrán Adriá

El murciano Pedro García-Ordás ha resultado ganador del concurso ‘Las recetas de la familia’, convocado por el famoso cocinero catalán Ferrán Adriá. García-Ordás, periodista y actualmente responsable de la tetería ‘El susurro del agua’, en Ceutí, cautivó al fundador de El Bulli con un pollo marinado con vinagre y miel.

Ferrán Adriá promovió el concurso “Las recetas de la familia” para enriquecer la segunda parte de su libro La Comida de la Familia. Cualquier persona podía enviar sus recetas para participar en las tres categorías: entrantes, primer plato y postre. Los platos debían ser sencillos y rápidos de realizar -en menos de treinta o cuarenta minutos-, tenían que costar menos de 1 o 2 euros y era prioritario utilizar productos frescos.

En la primera fase del concurso la votación era popular y pasaban a la segunda fase las 90 recetas más votadas -treinta de cada categoría-. Posteriormente, el comité de expertos: Ferrán Adriá, Marc Cuspinera, Oriol Castro, Eduard Casañas y Mateu Xatruch, han elegido los 5 menús finalistas. De estos cinco, uno ha sido proclamado como ganador del concurso, siendo el plato principal premiado la Pechuga de pollo marinado con vinagre y miel, enviado por el autor de Huevos con Puntilla.

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Oct
31

Si te gusta el Gintonic…

Recientemente ha nacido en Murcia El Club del Gintonic, una nueva tienda online con el objetivo de ofrecer a sus socios y clientes una gran variedad de ginebras y tónicas Premium.

La idea de crear Elclubdelgintonic.com surge a raíz del evento Ginandtwitts.com, con la idea de llevar la cata de gintonics al terreno privado y ofrecer así a los socios un pack mensual con una botella de ginebra de calidad, 10 tónicas y los botánicos específicos para preparar un cóctel perfecto en casa y compartirlo con familiares y amigos.

Aquellos usuarios que no sean socios del Club del Gintonic también puede comprar algún producto de forma puntual en su tienda virtual, aunque los socios tienen descuento en sus compras online.

Además, a través de su blog y de sus perfiles en Facebook y Twitter se pueden seguir las novedades y eventos de este nuevo proyecto.

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