EL CONSUMO DE AJO Y CEBOLLA AUMENTA LA ABSORCIÓN DE HIERRO Y ZINC

En el Instituto de Investigación Tecnológica de Mysore, India, se ha desarrollado una investigación en la que se ha evaluado si el consumo de ajo y cebolla en forma conjunta con alimentos vegetales que contenían hierro y zinc, aumentaba la absorción y mejoraba la biodisponibilidad de dichos minerales.

Este descubrimiento puede ser de gran utilidad para aquellas poblaciones que consumen una dieta carente de proteínas de alto valor biológico como carnes, lácteos y huevo.