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Ago
23

¿Han cambiado nuestros gustos culinarios en los últimos años?

Gracias a la Guía Repsol, podemos conocer de la mano de los expertos cómo se han modificado nuestros gustos culinarios en los últimos años.

Marcelo Tejedor, que atesoraba Dos Soles Repsol hasta hace bien poco, dio la campanada en la última edición del Fórum Gastronòmic de Girona: su restaurante Casa Marcelo, que ya había echado el cierre, se transformará en una taberna con aire canalla. El instinto del cocinero es algo que hay que tener muy en cuenta, por varias razones. En primer lugar, Marcelo fue el pionero, hace años, del menú degustación cerrado sin ningún otro plato en la carta. En segundo, por el tipo de bocados que ofrecerá en su nuevo proyecto: japoneses y gallegos. Al igual que la Sociedad en general, avanzan hacia lo multicultural y global, con una necesidad de reencontrar las raíces de siempre, explica Ferrán Adrià, preguntado acerca de si el paladar de los españoles ha cambiado en los últimos años.

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Nov
16

El pollo marinado de un murciano conquista a Ferrán Adriá

El murciano Pedro García-Ordás ha resultado ganador del concurso ‘Las recetas de la familia’, convocado por el famoso cocinero catalán Ferrán Adriá. García-Ordás, periodista y actualmente responsable de la tetería ‘El susurro del agua’, en Ceutí, cautivó al fundador de El Bulli con un pollo marinado con vinagre y miel.

Ferrán Adriá promovió el concurso “Las recetas de la familia” para enriquecer la segunda parte de su libro La Comida de la Familia. Cualquier persona podía enviar sus recetas para participar en las tres categorías: entrantes, primer plato y postre. Los platos debían ser sencillos y rápidos de realizar -en menos de treinta o cuarenta minutos-, tenían que costar menos de 1 o 2 euros y era prioritario utilizar productos frescos.

En la primera fase del concurso la votación era popular y pasaban a la segunda fase las 90 recetas más votadas -treinta de cada categoría-. Posteriormente, el comité de expertos: Ferrán Adriá, Marc Cuspinera, Oriol Castro, Eduard Casañas y Mateu Xatruch, han elegido los 5 menús finalistas. De estos cinco, uno ha sido proclamado como ganador del concurso, siendo el plato principal premiado la Pechuga de pollo marinado con vinagre y miel, enviado por el autor de Huevos con Puntilla.

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Jul
26

Estrellas de lujo en El Cante de las Minas

El director general de Industrias Culturales y de las Artes, Juan Antonio Lorca, y el alcalde de La Unión, Francisco Bernabé, junto al director del Festival, Julio García, han presentado la agenda de las actividades culturales paralelas de la próxima edición del Festival Internacional del Cante de las Minas, en el que se homenajeará al cantaor Enrique Morente, al cantante pop Alejandro Sanz y a Ferrán Adriá, el cocinero español más reputado y cuyo restaurante, recientemente cerrado, ‘El Bulli’ poseía el máximo de estrellas Michelín..

Así, del 2 al 12 de agosto se desarrollará el programa de actividades paralelas en el que en esta edición destacan las actividades relacionadas con las artes plásticas, con exposiciones de pintura, escultura y fotografía, así como por la gastronomía con dos jornadas gastronómicas en torno al flamenco en las que destaca la presencia del chef Pedro Larumbe, quien ostenta una estrella de la prestigiosa guía Michelín.

Igualmente, los homenajes a Alejandro Sanz y a Ferrán Adriá, el pregón de Carlos Herrera o la ponencia de Juan Ramón Lucas son otros de los platos fuertes mediáticos de estas jornadas, que estrenan asimismo secciones como las ‘Mañanas Literarias Flamencas’ o repiten eventos tan destacados como los recitales en el interior de la Mina Agrupa Vicenta. Destaca también el curso de baile flamenco que se va a realizar bajo la dirección del gran bailaor y coreógrafo Javier Latorre

El punto emotivo estará protagonizado por el día de homenaje a Enrique Morente, que se desarrollará a lo largo del viernes 5 con la inauguración del ‘Parque Enrique Morente’, la proyección de la película ‘Morente’ de Emilio Barrachina, el documental ‘Enrique Morente: buscando miradas’, del realizador Onésimo Hernández y el descubrimiento de la ‘Lámpara Enrique Morente’ en la Avenida del Flamenco.

Más información: www.fundacioncantedelasminas.org

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