Platos de verano originales, fáciles de elaborar y sanos sanos, así son las dos recetas que hoy nos muestra María del Carmen Valenzuela, nuestra Médico Hidrólogo y Nutricionista de Balneario de Archena.
Rollitos de pepino y ceviche
Comenzamos cortando a lo largo el pepino en láminas finas sin quitarle la piel. A continuación, cortamos la lubina en daditos y la cebolla en juliana fina y picamos el cilantro. Hacemos el ceviche con el zumo de la lima y de la 1/2 naranja, unas gotas de tabasco, cilantro picado, la carne de un tomate en concasse, la cebolla en juliana fina, la lubina en daditos y sal. Dejamos reposar 10 minutos.
Montamos los rollitos poniendo en el centro de las láminas de pepino una porción de ceviche y los enrollarmos. También se pueden hacer paquetitos y adornar el plato con cuadraditos de mango y zanahoria. Podemos salsear el plato con unas gotas de salsa de soja mezclada con un poco del jugo del ceviche o servirlo en un cuenco aparte.
Un entrante fresquito y una manera estupenda de comer pescado
Más platos de verano: Gazpacho de lichis
Más fácil imposible: Pelamos ajo y pepino, le quitamos las semillas del pimiento y ponemos a escurrir los lichis. Lo ponemos todo en el vaso de la batidora, aliñamos con aceite, vinagre y sal al gusto, batimos durante un minuto y a comer!
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