Abr
04

Recetas de galletas saludables

galletas saludablesPorque a muchos nos encanta disfrutar de una galleta con un café o un vaso de leche a media tarde, pero no queremos darle a nuestro organismo las altas dosis de azúcar y otros ingredientes que pueden dañar nuestra salud, hoy vamos a aprender a hacer galletas saludables para toda la familia.

¿Te gusta el chocolate, las nueces, la avena, el coco? Prepárate para disfrutar esta primavera de la variedad de galletas que puedes hacer en casa y disfrutar sin dañar tu salud.

Galletas saludables con chocolate

Libres de mantequilla, azúcar, huevo, trigo o leche, resulta apta para celiacos e intolerantes a la lactosa. En galletas saludables de chocolate que vamos a realizar ahora, hemos sustituido estos ingredientes por otros como la harina de almendra y de avena, el aceite de coco o la miel.

En concreto, estos son los ingredientes para 10 unidades:

  • 75 g de harina de almendra
  • 50 g de harina de avena o copos de avena triturados
  • 2 g de bicarbonato sódico
  • Una pizca de sal
  • 60 g de aceite de coco 
  • 60 g de miel pura
  • 5 g de extracto de vainilla (opcional)
  • 90 g de chocolate negro puro

En un recipiente hondo mezclamos la harina de almendra, la harina de avena, el bicarbonato y la sal. En otro recipiente fundimos el aceite de coco. Esto podemos hacerlo en el microondas a baja temperatura y procurando que no se caliente en exceso, pues solo queremos que se funda, o podemos colocarlo al baño maría. Le agregamos la miel y el extracto de vainilla y removemos.

Unimos las dos mezclas y removemos hasta integrar. Picamos el chocolate en trozos lo más pequeños posible. Añadimos el chocolate a la masa, mezclamos bien y dejamos reposar en la nevera una hora para que tome cuerpo. La masa ahora está demasiada blanda y necesita endurecerse con el frío para que la podamos manipular y formar las cookies.

Transcurrido en tiempo de reposo, boleamos pequeñas cantidades de la masa y las colocamos sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado o silpat. Dejamos espacio entre ellas para que no se peguen durante la cocción. Horneamos a 180º durante 10 minutos, en horno pre-calentado arriba y abajo. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla metálica antes de servir.

 Galletas saludables y veganas de menta

  • 70 g de anacardos
  • 100 g de aceite de coco derretido (u otro tipo de aceite vegetal)
  • 4 cucharadas de sirope de agave (o miel o sirope de arce)
  • 2 cucharadas de leche de almendras (u otro tipo de leche vegetal)
  • 1 cucharadita de extracto de menta
  • 100 g de chocolate negro (troceado)

Comienza cubriendo en un bol los anacardos con agua y déjalos unas 3 horas (dependiendo de lo bueno que sea tu procesador de alimentos). Después, hay que secarlos. a continuación debes poner los anacardos, el aceite de coco derretido, el sirope de agave, la leche de almendras y el extracto de menta en un procesador de alimentos y batirlo todo hasta formar una masa. Esto puede llevar algunos minutos.

La mejor manera de dar forma a las galletas es llenar unos 20 moldes de mini magdalenas con media cucharada de masa. Luego congelarlas durante media hora. Mientras tanto, derretir el chocolate con un poco de aceite de coco a fuego lento y dejar que se enfríe la mezcla. Poner las galletas de menta en el congelador y bañarlas en el chocolate con un tenedor. Ponerlas en una bandeja con papel de horno. Es importante que hagas este proceso rápidamente para que las galletas no se derritan. Después vuélvelas a poner en el congelador para que se endurezca el chocolate. Después de 15 minutos, estarán listas para saborearlas.

 

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